Culinária


PROFITEROLES


  • 500ml de água
  • 250g de manteiga sem sal
  • 400g de farinha de trigo peneirada
  • 15 ovos

Recheio

  • 300g de mascarpone
  • 1 xícara de glaçúcar
  • 3 gemas
  • 90 de pasta de chocolate e avelã

Calda de chocolate

  • 1l de água
  • 200g de açúcar
  • 300g de chocolate em pó
  • 150ml de leite

modo de preparo

1 - Em uma panela leve ao fogo a água com a manteiga até ferver e dissolver a manteiga por completo.
2- Ainda no fogo acrescente a farinha e misture até obter uma massa.
3 - Retire da panela e leve à batedeira, acrescentando os ovos, um a um.
4 - Coloque a massa em um saca puxa e pingue em uma assadeira untada com pouca manteiga.
5 - Leve ao forno a 160 graus por 20 minutos.

Recheio

1- Bata as gemas com glaçúcar até obter um creme esbranquiçado.
2 - Adicione o mascarpone e continue batendo até obter uma mistura homogênea.
3 - Acrescente o creme de avelã, em seguida corte os profiteroles ao meio e recheie.
4 - Sirva gelado, acompanhe com sorvete de creme e calda de chocolate.

Calda

1 - Junte todos os ingredientes e leve ao fogo brando até ferever.
2 - Se achar muito rala dê o ponto, aquecendo por mais tempo. Sirva sobre qualquer sobremesa



                                        TORTA DE LIMÃO CROCANTE


Rendimento: 5 porções
R$ 15,00
Ingredientes:
½ xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 ½ xícara de manteiga
2 ovos
2 colheres de sopa de leite
½ xícara de farinha Láctea
500g de farinha de trigo
Recheio
1 ½ xícara de leite condensado
½ xícara de suco de limão
Merengue
3 claras
2 xícaras de açúcar
Raspas de 1 limão
Modo de preparo:
Massa
Misturar a manteiga, o açúcar e o sal. Colocar os ovos, o leite e a farinha láctea. Acrescentar a farinha. Descansar uma hora antes de usar.
Abrir numa forma e assar em forno baixo com uma folha de papel alumínio em cima e feijão.
Recheio
Misturar o leite condensado com o suco de limão e colocar sobre a torta já assada.
Merengue
Bater as claras em neve e adicionar o açúcar. Colocar as raspas de limão no fim.
       




sábado, 20 de agosto de 2011


MINI - BOMBA DE CREME

25 unidades
R$ 10,00
INGREDIENTES:
Massa
½ xic de manteiga (100g)
250ml de água
1 ¼ xic de farinha (150g)
1 colher rasa de sal
4 ovos
Recheio de creme
2 ½ xic de leite
¾ de xic de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de amido
4 gemas
Recheio de chocolate
2 ½ xic de leite
¾ de xic de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de amido
4 gemas
3 colheres de chocolate em pó
Glacê
Chocolate
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de leite
Branco
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de leite
MODO DE PREPARO:
Massa
Numa panela, colocar a manteiga e a água e deixar ferver. Colocar o sal e a farinha e mexer até a massa começar a saltar do fundo.
Tirar a massa do fogo e colocar numa batedeira.
Bater a massa e colocar as gemas uma a uma.
Bater até ficar homogênea.
Colocar a massa sobre o papel manteiga no formato de um dedo.
Assar em forno médio.
Recheio.
Colocar numa panela o leite, as gemas, o açúcar e o amido. Em fogo médio, sem parar de mexer, deixar engrossar.
Desligar o fogo e acrescentar a manteiga.
Se por acaso o recheio for de chocolate, acrescentar no recheio ainda quente o chocolate e mexer até ficar homogêneo.
Glacê
Misturar os ingredientes.
Ficará uma pasta grossa de açúcar.
Colocar sobre a bomba já recheada.

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